올리브오일, 거부감에 생으로 먹기 힘들다면?
— 올리브오일을 맛과 향의 부담 없이 섭취하는 가장 간편한 방법
건강을 위해 올리브오일을 생으로 드셔보신 분들, 꽤 많으시죠? '공복에 한 스푼', '항산화 성분 풍부'와 같은 말을 하도 많이 들어서 저도 공복에 올리브오일을 한 스푼씩 먹어보려고 노력해봤던 적이 있어요. 그런데.. 막상 올리브오일을 공복에 생으로 먹어보니 생각보다 쉽지 않음을 느꼈어요. 입 안에는 기름 특유의 느끼함이 퍼지고, 목 끝에서는 약간의 매캐함이 올라왔거든요..! 그러다보니 고민이 생겼어요. "건강에 좋으니까 꾸준히 먹고는 싶은데 과연 매일 이렇게 먹을 수 있을까?"
[ 올리브오일에서 매캐한 맛이 나는 이유, 폴리페놀의 항산화 성분 ]
엑스트라버진 올리브오일은 건강하다는 이미지가 강하지만, 그렇다고 모두가 맛있게 느끼는 건 아니에요. 특히 성분이 좋은 오일일수록 매캐하고 쌉쌀한 맛이 더욱 강하게 느껴지곤 하는데요. 그렇다면 대체 왜 이런 맛이 나는 걸까요? 올리브오일에는 폴리페놀이라는 항산화 성분이 풍부하게 들어있는데, 해당 성분이 혀 뒤쪽을 자극하면서 매캐한 맛을 만들기 때문이에요. 그래서 오히려 매캐함이 강하다는 것은 품질이 좋다는 증거가 돼요. 하지만 문제는 이러한 매캐한 맛 자체가 생식으로 먹기에는 부담스럽게 느껴질 수 있다는 거죠.
-Food Chemistry 학술지는 폴리페놀 함량이 높을수록 쓴맛, 매운맛 등의 자극적인 맛이 강해진다고 분석한다.
https://doi.org/10.1016/j.foodchem.2011.09.068
-국제올리브위원회(IOC)는 관능 평가 기준에서 쓴맛, 매운맛을 고품질 올리브오일의 대표 지표로 명시한다.
https://www.internationaloliveoil.org/what-we-do/chemistry-standardisation-unit/
[ 올리브오일 특유의 느끼함과 매캐함이 거북하다면 ]
이런 생각 해보신 적 있으신가요? "올리브오일을 간편하게 섭취할 수 있는 방법이 있으면 좋겠다.", "올리브오일이 건강에 좋다고 하니 먹고는 싶은데 특유의 느끼함과 매캐함이 너무 거북하다." 다시 말해 올리브오일의 건강 효과는 그대로 유지하면서, 맛이나 향 때문에 불편함을 느끼지 않아도 되는 방법은 없는 걸까요? 이럴 때는 올리브오일을 먹는 방식 자체를 바꿔보는 것이 좋은 선택이 될 수 있어요. 그 해결책은 바로! 올리브오일을 거부감 없이 간편하게 섭취할 수 있도록 만들어진 '올리브오일 캡슐'이에요.
[ 올리브오일 캡슐로 섭취해도 건강 효능은 100% 동일해요 ]
그런데 많은 분들이 이렇게 질문을 하곤 해요. "생으로 먹는 것과 캡슐로 먹는 것은 어떻게 다른가요? 효능은 같나요?" 결론부터 말하면 생으로 먹는 것과 캡슐로 먹을 때의 효능은 100% 동일해요. 왜냐하면 올리브오일 캡슐은 우리가 아는 액상 올리브오일을 그대로 산소가 닿지 않도록 캡슐 안에 밀봉한 형태이기 때문이에요. 별도의 첨가물이 없이 올리브오일만을 일정 용량만큼 그대로 담아 놓은 것이에요. 그래서 캡슐에도 올리브오일에 있는 모든 건강 효능 성분이 동일하게 들어있어요.
① 올레산
엑스트라버진 올리브오일의 대표적인 지방산으로, 체내 염증 반응을 낮추고 심혈관 건강에 도움을 줘요.
-하버드 공중보건대학(T.H. Chan) 연구에서는 올레산은 대표적인 단일불포화지방산으로 체내 염증 반응을 낮추고 심혈관 건강에 도움을 주는 지방산으로 보고한다.
https://nutritionsource.hsph.harvard.edu/what-should-you-eat/fats-and-cholesterol/types-of-fat/
② 폴리페놀
올리브오일에서 나는 매캐한 맛의 주요 원인으로, 몸에서 항산화 작용을 하는 중요한 성분이에요.
-유럽연합(EU) 식품안전청(EFSA)은 올리브오일 폴리페놀이 혈중 지질을 산화 스트레스로부터 보호하는 건강 효능을 가지고 있다는 것을 공식적으로 인정한다.
https://eur-lex.europa.eu/legal-content/EN/TXT/PDF/?uri=CELEX:32012R0432
③ 비타민E
활성 산소를 억제하는 대표적인 비타민 중 하나로, 세포 보호에 중요한 역할을 하는 영양소예요.
-NIH(미국 국립보건원) ODS 팩트시트에 비타민E가 활성 산소 억제 및 세포 보호에 중요한 역할을 한다고 정리되어 있다.
https://ods.od.nih.gov/factsheets/VitaminE-HealthProfessional/
[ 올리브오일을 맛과 향의 부담 없이 섭취하는 가장 간편한 방법, 올리브오일 캡슐 ]
즉 올리브오일 캡슐은 오일 특유의 느끼함이나 매캐함 없이도 올리브오일의 핵심 성분을 그대로 섭취할 수 있는 가장 간편한 방법이에요. 올리브오일의 건강 효과는 챙기고 싶지만 올리브오일의 맛과 향이 부담되셨다면, 번거로움 없이 매일 편하게 섭취할 수 있는 캡슐이 좋은 시작이 되어줄 거예요!
[ 참고문헌 ]
-Food Chemistry, Correspondence between sensory characteristics and phenolic compounds in virgin olive oil
https://doi.org/10.1016/j.foodchem.2011.09.068
-Harvard T.H. Chan School of Public Health – MUFA
https://nutritionsource.hsph.harvard.edu/what-should-you-eat/fats-and-cholesterol/types-of-fat/
-EU Regulation 432/2012: Olive oil polyphenols claim
https://eur-lex.europa.eu/legal-content/EN/TXT/PDF/?uri=CELEX:32012R0432
-NIH Office of Dietary Supplements – Vitamin E
https://ods.od.nih.gov/factsheets/VitaminE-HealthProfessional/
-올리브오일 기능성 성분 리뷰
https://koreascience.kr/article/JAKO201233355897413.pdf
-국제올리브위원회(IOC) 관능평가 기준
https://www.internationaloliveoil.org/what-we-do/chemistry-standardisation-unit/